Para você que procura todas as informações sobre os carboidratos e suas funções em nossos organismos.
Este é o lugar onde vamos te descrever de forma simplificada e dosificada todas as dúvidas que cercam estas informações.
Antes, é claro, você precisa entender o que realmente são os carboidratos e qual a função deles no nosso dia-a-dia.
Em seguida vamos lhe mostrar como os carboidratos podem ser classificados e como possuem alguns tipos distintos.
Também vamos te dar uma lista bem completa dos alimentos que possuem níveis mais elevados de carboidratos, mas lembre-se, estas informações não substituem a opinião de um nutricionista de forma alguma.
O Que é Carboidrato?
Cuidar do corpo é ter uma vida mais saudável e duradoura e para isso é muito importante saber um pouco sobre como os carboidratos influenciam nisso.
Os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, são compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e oxigênio.
São basicamente as biomoléculas mais abundantes na natureza, e de acordo com o seu tamanho podem ser classificados da seguinte forma.
Por seu tamanho, os carboidratos se classificam em:
- Monossacarídeos (com poucos átomos de carbono em sua molécula)
- Oligossacarídeos (formado por mais de 2 a 10 moléculas de monossacarídeos)
- Polissacarídeo (formado por mais de 10 monossacarídeos)
Para Que Serve o Carboidrato
É claro que como um grupo de alimentos os carboidratos são usados pelo nosso organismo para fornecer energia em diversa funções vitais de todo o corpo.
O nosso corpo utiliza essa energia para o processo de respiração, renovação celular, trabalho físico e muitas outras.
E, dessa forma, o carboidrato se torna indispensável para nós como seres vivos.
Mas o carboidrato vai um pouco mais além do que apenas ganho de energia, ele muitas vezes é armazenado pelo nosso organismo, se ingerido em maiores quantidades, para uso futuro.
Então nesse ponto se deve tomar cuidado, pelo motivo de se ingerido muito carboidrato, podemos ter estoques excessivos de energia armazenados na forma de gordura.
Lista de Carboidratos
E como falamos previamente acima, os carboidratos levam a fama de serem ruins para nós se ingeridos em grandes quantidades.
Mas se engana você se os carboidratos são encontrados apenas em alimentos como pães, massas e seus derivados.
Ele pode sim ser encontrado em frutos, legumes e muitos alimentos industrializados feitos a partir da farinha e seus derivados.
E para tirar completamente esta dúvida da sua mente, vamos te dar agora uma lista dos alimentos que contêm doses mais elevadas de carboidratos.
Tais alimentos devem ser evitados, principalmente em grandes porções se seu objetivo for emagrecimento, perda de peso e/ou eliminação de excessos de carboidratos da sua alimentação.
Um exemplo de pessoas que devem evitar estes alimentos são os esportistas de alto rendimento e/ou que praticam esportes regulares.
Vamos então a nossa lista, lembrando que esta lista não substitui a opinião de um profissional de nutrição.
Aqui está uma lista de alimentos ricos em carboidratos:
Alimentos feitos de farinha integral que contêm fibras, saciam e têm baixo índice glicêmico (massas, bolos, pães, biscoitos);
- Arroz integral;
- Cereais integrais (milho, aveia, quinoa, amaranto, triguilho, cevada);
- Batata;
- Batata-doce;
- Mandioca;
- Mandioquinha;
- Inhame;
- Mel;
- Tapioca;
- Ervilha;
- Feijão (de todos os tipos);
- Soja;
- Grão-de-bico;
- Sementes e nozes, frutas secas, castanhas, amendoins, amêndoas, etc;
- Frutas, banana, manga, maçã, pêssego, frutas vermelhas, etc
- Vegetais de folhas verdes (espinafre, couve, etc);
- Legumes como brócolis, cenoura, vagem, abobrinha, alcachofra, tomate etc;
- Pipoca;
- Linhaça.
Classificação dos Carboidratos
Os carboidratos são classificados em oses ou monossacarídeos e em osídeos e por isso são alimentos muito completos e ricos em energia.
Função dos Carboidratos
Como já descrevemos mais acima, de forma mais completa os carboidratos nos servem como fonte de energia.
E dentre eles alguns nos dão mais e outros menos calorias e por assim mais ou menos energia.
Falando de uma forma mais científica os carboidratos, que também podem ser chamados de açucares, nos dão função energética, função estrutural e participam da formação dos ácidos nucleicos.
Carboidratos e Sua Bioquímica
Os carboidratos ou monossacarídeos como é dominado cientificamente, são classificados de acordo com os seus números de carbonos que possuem em suas moléculas.
Dentre eles temos os monossacarídeos simples e complexos, nos quais os simples são trioses, por possuírem três carbonos em sua molécula.
Depois temos as tetroses que possuem quatro carbonos e, cada molécula, em seguida as pentoses, com carbonos no mesmo contexto, hexoses, com seus carbonos e assim se segue.
Os Tipos de Carboidratos
Para desmistificar esta questão, nós trouxemos aqui a classificação dos carboidratos.
Sim, os carboidratos são divididos em alguns grupos, e dentro deles existem os bons e os ruins.
Aqui você vai compreendê-los de uma forma simples e prática.
Essa lista, é claro, está constantemente sendo atualizada de acordo com especialista da área de nutrição.
E por este motivo é sempre importante o acompanhamento de um bom nutricionista se seu objetivo é uma alimentação equilibrada e sem carboidratos ruins.
Carboidratos Simples e Complexos
Aqui vamos descrever brevemente dois tipos de carboidratos, os simples e os complexos.
E para isso você precisa entender que esses tipos de carboidratos são encontrados em diferentes tipos de alimentos que descrevemos acima.
Simples:
Os carboidratos classificados como simples são os menos saudáveis para nós.
Eles contêm um nível elevado de glicêmico, o que significa um nível de insulina muito elevada nos organismos.
Este tipo de carboidrato é estritamente prejudicial para pessoas com diabetes.
Os mais comuns dentre os carboidratos simples são os pães, arroz branco, farinha refinada, bolos, massas, pizzas, açúcares, e alimentos industrializados com altos níveis de açúcar.
Complexos
Quando falamos dos carboidratos classificados com complexos, falamos dos que possuem um baixo índice de glicemia.
Ou seja, são alimentos absorvidos lentamente pelo organismo e geram níveis mais baixos de insulina e não causam picos de energia, mesmo possuindo níveis iguais com os carboidratos simples.
A diferença basicamente está na sua forma de absorção pelo organismo e não em níveis de carboidratos.
Carboidratos Ruins
Se você deseja saber o que são os carboidratos ruins, basta entender a seguinte informação.
Os alimentos com carboidratos considerados ruins não são em quase nada diferente dos demais.
A diferença está na sua composição de carboidratos e no seu processamento pelo corpo.
Os alimentos considerados carboidratos ruins são aquelas com doses elevadas de calorias e que não dão os nutrientes por caloria para uma boa alimentação.
Então são considerados acumuladores de gorduras e com pouca absorção de nutrientes pelo organismo.
Carboidratos Bons
Como repetimos algumas vezes em nosso artigo, os carboidratos são responsáveis por nos dar energia para diversa atividades no organismo.
Os carboidratos bons, diferente dos ruins, tem esta energia em abundancia e ainda por cima com doses grandes de absorção de diversos nutrientes necessários pelo nosso corpo.
Alguns dos carboidratos mais saudáveis estão contidos em frutas e legumes que nos dão energia e muitos outros nutrientes para ter um corpo saudável e uma vida mais duradoura.
